主な食材: キャッサバでんぷん

キャッサバでんぷんは、キャッサバの根からでんぷんだけを取り出して乾燥させた白い粉で、「タピオカでんぷん」とも呼ばれます。加熱すると独特のもちもちした食感が生まれ、パン・デ・ケージョやチパ、タピオカなどに使われます。