名前にはどんな意味がある？
「胡辣湯」は、胡椒の辛さをきかせたスープという意味です。伝統的な辛味は、唐辛子ではなく白胡椒が中心です。
名前にはどんな意味がある？
「胡辣湯」は、胡椒の辛さをきかせたスープという意味です。伝統的な辛味は、唐辛子ではなく白胡椒が中心です。
どんな味？
汁はとろりと濃く、胡椒を中心とした辛みとしびれ、骨だしの鮮味が重なります。面筋は弾力があり、黄花菜の歯ざわりと香辛料の余韻が残ります。
どんな味？
汁はとろりと濃く、胡椒を中心とした辛みとしびれ、骨だしの鮮味が重なります。面筋は弾力があり、黄花菜の歯ざわりと香辛料の余韻が残ります。
現地ではどんな料理？
河南の朝食店で油条や水煎包と組み合わせる代表的な朝のスープです。豆腐脳と混ぜる「両摻」も地域の食べ方です。
現地ではどんな料理？
河南の朝食店で油条や水煎包と組み合わせる代表的な朝のスープです。豆腐脳と混ぜる「両摻」も地域の食べ方です。
でんぷんとは？
でんぷんは、穀物やいも類などに含まれる成分です。料理では、とろみづけや、生地のまとまり・食感を整えるために使われます。