名前にはどんな意味がある？
「鍋巴菜」は天津で「嘎巴菜」とも呼ばれます。「嘎巴」は緑豆の煎餅を細く切ったもので、焦げたご飯の鍋巴ではありません。
名前にはどんな意味がある？
「鍋巴菜」は天津で「嘎巴菜」とも呼ばれます。「嘎巴」は緑豆の煎餅を細く切ったもので、焦げたご飯の鍋巴ではありません。
どんな味？
とろりとした卤汁は塩味とうま味があり、芝麻醤や腐乳汁のコクと香りが重なります。緑豆の薄片は汁を吸ってやわらかくなりつつ、ほどよい歯ごたえを残します。
どんな味？
とろりとした卤汁は塩味とうま味があり、芝麻醤や腐乳汁のコクと香りが重なります。緑豆の薄片は汁を吸ってやわらかくなりつつ、ほどよい歯ごたえを残します。
現地ではどんな料理？
天津の朝食店で一杯ずつ食べる伝統的な朝食です。煎餅果子や豆腐脳などと並び、朝の店のにぎわいをつくる地域名物です。
現地ではどんな料理？
天津の朝食店で一杯ずつ食べる伝統的な朝食です。煎餅果子や豆腐脳などと並び、朝の店のにぎわいをつくる地域名物です。
