どんな味？
蒸した生地はきめ細かく、軽くふんわり。米と豆の発酵による穏やかな酸味があり、サンバルやチャツネの辛みやこくを受け止めます。
どんな味？
蒸した生地はきめ細かく、軽くふんわり。米と豆の発酵による穏やかな酸味があり、サンバルやチャツネの辛みやこくを受け止めます。
現地ではどんな料理？
南インドで親しまれる料理で、朝食のほか、軽食にあたるティフィンや気軽な食事としても食べられています。チェンナイでは、一日のさまざまな時間に楽しめる料理として紹介されています。
現地ではどんな料理？
南インドで親しまれる料理で、朝食のほか、軽食にあたるティフィンや気軽な食事としても食べられています。チェンナイでは、一日のさまざまな時間に楽しめる料理として紹介されています。
ウラド豆とは？
ウラド豆は、インドを中心に使われる小さな豆で、黒い皮をもつことから「黒緑豆」とも呼ばれます。皮をむくと中は白く、米と一緒に水に浸してすりつぶし、発酵させた生地はイドゥリやドーサなどに使われます。