主な食材: 緑豆

緑豆は、緑色の小さな種皮をもつ豆の一種。日本では主にもやしや春雨の原料として知られていますが、アジア各地では豆のまま煮たり、皮をむいてペースト状にしたりして、料理や菓子に幅広く使われます。