どんな味？
薄い発酵生地は縁がぱりっと香ばしく、中央はしなやか。米と豆の軽い酸味があり、サンバルやチャツネで辛みやこくが加わります。
どんな味？
薄い発酵生地は縁がぱりっと香ばしく、中央はしなやか。米と豆の軽い酸味があり、サンバルやチャツネで辛みやこくが加わります。
現地ではどんな料理？
南インドを代表する料理の一つで、ケーララでは人気の朝食として親しまれています。チェンナイでは朝食に限らず、一日のさまざまな時間に食べられる料理として定着しています。
現地ではどんな料理？
南インドを代表する料理の一つで、ケーララでは人気の朝食として親しまれています。チェンナイでは朝食に限らず、一日のさまざまな時間に食べられる料理として定着しています。
ウラド豆とは？
ウラド豆は、インドを中心に使われる小さな豆で、黒い皮をもつことから「黒緑豆」とも呼ばれます。皮をむくと中は白く、米と一緒に水に浸してすりつぶし、発酵させた生地はイドゥリやドーサなどに使われます。